用降低庫內大氣壓的方法來貯藏水果、蔬菜，稱為減壓貯藏。減低庫內壓力，從而降低氧分壓，能得到低氧貯藏的相同效果。另外，減壓法可除去果肉內的揮發性氣體乙烯等(水果呼吸產生對貯藏有害的氣體)，為混合貯藏提供了可能性。采用普通方法時，不同的水果、蔬菜混合貯藏，產生的揮發性氣體會導致不良影響。

　　減壓法在溫度管理上比較容易，并具有同時進行預冷的優點。真空度在1／10氣壓為好，一面使庫內錁持一定的真空度，同時導入新鮮空氣。至于水果、蔬萊最適宜的貯藏氣壓，還有待于探討。